水戸地方農業共済事務組合
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地域情報

地元の素材を使ったスープ

 「食物を飲み込みにくくなったり,むせたりする人の介護食品の嚥下食(えんげしょく)を作りたいと思った」と話す,茨城町下石崎の農業法人有限会社「環舎(わしゃ)涸(ひ)沼(ぬま)」代表・大場八千代さん(54)は,自社圃場と生産仲間で作った旬の素材を使った自然派スープ「大地のスープ」を3年前から販売する。茨城の大地で育った新鮮な素材を生かし,添加物を一切使わずに安全・安心を心掛ける。
 大地のスープは,野菜や肉類,魚介類の栄養を消化吸収しやすくなっている。専属シェフが素材の良さを引き出していて,茨城産のおいしいもの「ベストセレクトいばらき」に選ばれている。
 木で熟したミニトマト「アイコ」で作った「トマトスープ」,涸沼の広浦港で土用に収穫したヤマトシジミを使った「クラムチャウダー」の他,「枝豆のポタージュ」「キノコのポタージュ」「ミネストローネ」「いちごの冷スープ」の7種類がある。1袋の分量は300グラムと,通常ホテルで飲む分量の倍ほど。パルシステム茨城やネットで販売している。

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